買取実績
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正本総本店 江戸裂き(関東型)鰻サキ包丁をお買取りしました

この度、老舗刃物店として知られる
正本総本店
の和包丁 江戸裂き(関東型)鰻サキ包丁 をお買取りいたしました。

鰻を背開きするために作られた専門包丁で、峰の厚みがあり力強い作業にも対応できる実務向けの一本です。プロの料理人にも長年愛用されている、伝統的な和包丁になります。


お買取り品の詳細

項目 内容
登録 正本総本店
形状 江戸裂き(関東型 鰻サキ)
刃渡り 約18cm
全長 約27cm
峰厚 約5.5mm
重量 約172g
仕様 片刃

江戸裂き(鰻サキ包丁)とは

江戸裂き包丁は、主に鰻を背開きするための専用包丁です。

特徴としては次の点が挙げられます。

  • 峰が厚く、力をかけて作業できる

  • 鰻の頭を割る作業にも対応

  • 刃渡りは比較的短く、操作性が高い

関東の鰻文化に合わせて発展した包丁で、専門店では現在でも欠かせない道具の一つです。


査定のポイント

今回のお品は、

  • 「登録 正本総本店」の刻印あり

  • 刃欠けなどの大きなダメージなし

  • 実用可能なコンディション

という点を評価させていただきました。

中古品のため多少のスレや研ぎ跡はありましたが、業務用包丁としてまだ十分に使用可能な状態でした。


和包丁は中古市場でも人気があります

和包丁は新品価格が高額なものも多く、
料理人の方や包丁愛好家の方から中古市場でも需要があります。

特に次のような包丁は高評価になりやすい傾向があります。

  • 正本・有次・堺一文字などの老舗ブランド

  • 出刃包丁・柳刃包丁・鰻裂き包丁

  • 職人向けの本職用包丁

  • 状態が良く刻印が残っているもの


包丁・調理道具の買取もお任せください

当店では

  • 和包丁

  • 洋包丁

  • 業務用調理器具

  • 厨房機器

など幅広くお買取りしております。

古い包丁や使わなくなった調理道具などございましたら、ぜひお気軽にご相談ください。
一点からでも丁寧に査定させていただきます。


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3か月間はお品物を厳重に管理された質蔵で保管し、お預かりいたします。

この期間中にお利息を入れて頂きますと預かり期間の延長ができます。

返済義務も催促の連絡もないのでこっそり借りに来られる方もいらっしゃいます。

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